Siamo Nati Facendo Pansoti e Trofie

Il Trofiaio è il nome che ci portiamo dietro da sempre perché ci identifica pienamente, e lo scriviamo con orgoglio. Le trofie, simbolo nazionalmente riconosciuto della pasta fresca genovese sono il nostro prodotto più rappresentativo, insieme ai pansoti e ai ravioli di magro con boragini, ovvero le autentiche firme della secolare tradizione genovese della pasta fresca. Oltre che le tipiche ricette liguri, potrete trovare nel nostro catalogo alcune declinazioni differenti di questi prodotti, che si sono trasformate negli anni da ricetta estrosa a vera e proprie pietre miliari della tradizione culinaria genovese.

Trofie

Acqua e farina: il resto è solo tradizione, ingrediente specifico, indispensabile e non facile da trovare.

Trofie di Castagne

o “avvantaggiate”, prodotte con farina di castagne, che gli dona un tipico colore bruno, ed un sapore inconfondibile.

Ravioli di Pesce

Genova rivendica la paternità di questa ricetta, e il suo mare ne è testimone. Il Trofiaio utilizza un’attenta lavorazione e selezionatissimi ingredienti, per poter garantire il gusto goloso e inconfondibile dei nostri ravioli di pesce.

Pansoti

si vede che a Genova Venere doveva avere un ombelico più grande, fatto sta che per noi la forma del pansoto è solo questa. I Pansoti del Trofiaio sono l’emblema della tradizione della pasta fresca ligure, e il fiore all’occhiello della nostra produzione.

Mezzelune di Magro con Spinaci

la tradizione ligure per eccellenza, con ripieno di ricotta fresca e spinaci selezionati.

Gnocchi alla Zucca

prodotti solo nella stagione autunnale, sono una valida e divertente alternativa al più tradizionale raviolo di zucca.

Chicche della Nonna

Gnocchetti bianchi, rossi e verdi, per grandi e piccini, per soddisfare le vostre ricette più fantasiose

Gnocchi di Patate

Immancabili in un catalogo di pasta fresca e sulla tavola di grandi e piccini, i nostri gnocchi sono la dimostrazione dell’attenzione che abbiamo nella selezione degli ingredienti.

Trofiette al Nero di Seppia

tipico esempio di declinazione di una ricetta tradizionale in una più particolare e ricercata. Da veri intenditori e gourmet.

Gnocchi Speck ed Erba Cipollina

Raviolone al Basilico